Mai proaspăt decât „proaspăt”

Pentru majoritatea oamenilor, alimentele congelate reflectă un stil de viață de comoditate, nu de nutrienți, gust și aromă. Deci, atunci când decideți dacă să mergeți pe culoarul produselor proaspete sau al congelatorului din magazinul alimentar pentru o cină sănătoasă, cel mai probabil vă veți găsi să alegeți fructele și legumele de la standuri și nu dintr-un congelator. Produsele proaspete trebuie să fie mai bune, deoarece au fost culese manual de fermieri, nu? Nu!

Fructele și legumele proaspete pe care le găsiți în piață sunt adesea culese în timpul unei stări imature și lăsate să se coacă „din viță de vie” în timpul etapelor de transport și depozitare. Prin urmare, până când apar efectiv în standurile de produse, legumele și-au pierdut deja o parte din vitamine. Apoi, când luați produsele acasă, acestea continuă să piardă nutrienți în timp ce sunt păstrate la frigider. Expunerea la aer devine mult mai distructivă pentru nutrienții volatili precum vitamina C. Mazărea își pierde aproximativ 40% din vitamina C la doar trei zile după ce este cules.

Cu toate acestea, deoarece legumele și fructele congelate sunt ambalate imediat după recoltare, ele își păstrează în continuare majoritatea nutrienților. De fapt, consumând o porție de patru uncii de suc de portocale congelat, aproape că veți fi satisfăcut cantitatea zilnică recomandată de vitamina C, acid folic și potasiu. Cu toate acestea, aceeași cantitate de suc proaspăt de portocale îți va oferi aproximativ o treime mai puțin din aceleași vitamine. Spre deosebire de ceea ce ar putea imagina majoritatea americanilor alimente congelate – cina TV bogată în grăsimi și sodiu – tipul potrivit de produse congelate poate fi de fapt mai bun pentru tine.