Ce sunt fructele și legumele congelate?

Fructele și legumele congelate comercial sunt congelate rapid în câteva ore de la cules. Sunt pregătite și gata de consum – fiind decojite sau tocate și albite pentru a preveni rumenirea.

Adesea, acestea sunt ambalate înainte de a fi congelate rapid la temperaturi scăzute, astfel încât conținutul de apă să cristalizeze instantaneu, împiedicând produsele să se înmoaie atunci când sunt dezghețate. Acest lucru minimizează, dar nu elimină, deteriorarea structurii fructelor sau legumelor și ajută la conservarea nutrienților.